El poké (en hawaiano‘sección’ o ‘cortar’) es una ensalada de pescado crudo servida como aperitivo o plato principal en la cocina hawaiana.
Ingredientes:
1 taza de arroz de sushi (200 g)
1 taza de agua (240 mL)
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 ½ cucharaditas de azúcar
½ cucharadita de sal
filete de salmón (225 g)
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jugo de limón
tomates cherry
½ pepino, cortado finamente
1 mango cortado en dados
1 cebolla morada, cortada finamente
5 hojas de nori
¼ cucharadita de semillas de sésamo tostadas
¼ cucharadita de semillas de sésamo negro
Preparación
Agregar el arroz en un colador y sumergir en un bowl lleno de agua. Batir el arroz unas cuantas veces para remover el exceso de almidón.
Pasar el arroz a una olla mediana y añadir 1 taza de agua (240ml). Tapar la olla y llevar a ebullición a medio alto. Una vez hirviendo reducir el fuego a medio bajo y dejar reposar por 15 minutos.
Remover el arroz con una paleta de madera o tenedor. Transferir el arroz a un bowl grande.
Mezclar el vinagre de arroz, el azúcar, y sal luego echarlo en el arroz mientras siga caliente. Mezclar con gentileza. Cubrir y dejar de lado hasta el momento de emplatar.
Utilizando un cuchillo muy afilado, cortar gentilmente el filete de salmón en cubos de 1cm.
Antes de emplatar, colocar el salmón en un bowl y sazonar con la salsa de soja y el jugo de limón.
Para emplatar, coloca unas cuantas cucharadas llenas de arroz en bowl mediano. Por encima del arroz colocar el salmón sazonado, los tomates cherry picados, pepino, mango en dados, cebolla morada, las hojas de nori, las semillas de sésamo tostadas y las semillas de sésamo negro.
Y a disfrutar!
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