Una receta fácil pero sabrosa. Es un plato de la comida de Medio Oriente pero tiene sus versiones en distintos países como los huevos rancheros de México, el Menemen de Turquía o los Huevos a la flamenca de España. Suele ser un desayuno pero eso ya esta a gusto del consumidor.
Ingredientes:
chorrito de aceite de oliva
1 taza de cebolla amarilla (150 g), troceada
1 pimiento amarillo, troceado
sal, al gusto
pimienta negra, al gusto
½ cucharadita de comino
½ cucharadita paprika (pimentón molido)
3 dientes de ajo, troceados
28 tomate triturado (795 g), 1 can
1 hoja de laurel
de 2 a 4 huevos
¼ de queso feta (25 g), desmoronado. Nosotros utilizamos queso azul.
pan tostado, para servir
Preparación:
Calentar un sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo
Cuando la sartén se caliente, agregar el chorrito de aceite de oliva y esparcir hasta cubrir todo el sartén. Agregar la cebolla, pimiento, sal y la pimienta negra. Saltear por 5 minutos, o hasta que la cebolla esté casi transparente.
Agregar el comino, la paprika y el ajo. Saltear de 2 a 3 minutos, o hasta que el ajo este casi bronceado.
Verter el tomate triturado agregar la hoja de laurel. Hervir a fuego lento por 10 a15 minutos, o hasta que la mezcla espese.
Reducir a fuego bajo, luego con cuidado romper los huevos en la salsa. Cubrirlos y dejarlos hervir hasta que las claras se vean hechas, por unos 10 a 12 minutos.
Al terminar, esparcir el queso feto y sacar la sartén del fuego.
Se sirve con pan tostado y a disfrutar!
Se pueden crear versiones propias agregando distintos ingredientes dependiendo del gusto de los comensales.
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